[发明专利]一种酸味指示型增咸控钠盐及其制备方法在审
| 申请号： | 201810597819.9 | 申请日： | 2018-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN108936553A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 张红宇;陈学德;王丹枫;潘秀云;翟佳佳;周继东 | 申请（专利权）人： | 益盐堂（应城）健康盐制盐有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/40 | 分类号： | A23L27/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 黄君军 |
| 地址： | 432400 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸味指示型增咸控钠盐，按重量份计，包括如下原料组分：食用氯化钠95～99份，柠檬酸0.1～4份，葡萄糖酸钠0.1～4份，苹果酸二钠0.1～4份；本发明还公开了所述酸味指示型增咸控钠盐的制备方法；该酸味指示型增咸控钠盐将呈酸味的柠檬酸作为味感指示剂，相较其他味感更明确且不受干扰，以指示食用盐的摄入量，并以此来控制钠的摄入量；且相比于现有的低钠盐，可避免长期摄入氯化钾及其带来的健康风险，在减少金属涩味和氯化钠含量的同时，还能保持或者提升盐的咸度：葡萄糖酸钠与苹果酸二钠协同起增咸的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 酸味 钠盐 摄入 氯化钠 柠檬酸 葡萄糖酸钠 苹果酸 味感 制备 涩味 氯化钾 低钠盐 食用盐 指示剂 重量份 咸度 食用 协同 金属 健康 | ||
【主权项】：
1.一种酸味指示型增咸控钠盐，其特征在于，按重量份计，包括如下原料组分：食用氯化钠95～99份，柠檬酸0.1～4份，葡萄糖酸钠0.1～4份，苹果酸二钠0.1～4份。
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