[发明专利]一种灰豆腐及其制作方法在审
| 申请号： | 201810599658.7 | 申请日： | 2018-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN108740044A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 向学秀 | 申请（专利权）人： | 六枝特区舰航种养殖场 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 贵阳贵知知识产权代理事务所(普通合伙) 52115 | 代理人： | 施冬兰;蒋琳琳 |
| 地址： | 553408 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种灰豆腐及其制作方法。该灰豆腐包括大豆20～30份、茶叶10～20份、糯谷草10～20份、盐卤0.5～0.8份、白醋0.3～0.5份、水适量；其制作方法包括(1)制豆瓣；(2)浸泡；(3)制浆；(4)整理糯谷草、煅灰；(5)煮浆、点卤；(6)压榨；(7)腌制、烘烤等工序。本发明采用的原料及工艺独特，制作出的灰豆腐风味独特、营养丰富、质地软糯、富有韧性，香味浓郁，口感好，富有嚼劲，吃后回甘，不易发酸发臭，方便储藏。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 谷草 制作 盐卤 豆瓣 豆腐风味 烘烤 压榨 腌制 白醋 点卤 制浆 煮浆 质地 浸泡 大豆 茶叶 | ||
【主权项】：
1.一种灰豆腐，其特征在于，包括如下重量份的食材：大豆20～30份、茶叶10～20份、糯谷草10～20份、盐卤0.5～0.8份、白醋0.3～0.5份、水适量。
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