[发明专利]一种速冻紫薯粽子及其制备方法在审
| 申请号： | 201810599831.3 | 申请日： | 2018-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN109090477A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 张庆吉 | 申请（专利权）人： | 兰溪市捷喜食品加工技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L19/10;A23L33/22;A23L33/125;A23L3/3562;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京国翰知识产权代理事务所(普通合伙) 11696 | 代理人： | 吕彩霞 |
| 地址： | 321025 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻紫薯粽子及其制备方法，该紫薯粽子的原料如下：糯米、紫薯、膳食纤维粉、壳聚糖、椰子油、麦芽糖醇。本发明通过制备膳食纤维粉、紫薯预处理、糯米预处理、粽叶预处理、包粽、煮粽、速冻包装，制得速冻紫薯粽子。本发明所制速冻紫薯粽子色泽鲜艳、组织结构细腻松软、紫薯风味明显，富含膳食纤维、低糖低脂，口味甜而不腻，兼具安全性高、适口性好、感官体验丰富、纯天然、无添加、绿色健康的优点；制备方法操作简单，生产效率高，易于加工，变废为宝，绿色环保，易于实现工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 紫薯 粽子 速冻 预处理 制备 糯米 富含膳食纤维 制备膳食纤维 膳食纤维粉 低糖低脂 感官体验 绿色环保 绿色健康 麦芽糖醇 生产效率 速冻包装 组织结构 壳聚糖 适口性 椰子油 粽叶 松软 口味 加工 | ||
【主权项】：
1.一种速冻紫薯粽子的制备方法，包括制备膳食纤维粉、紫薯预处理、糯米预处理、粽叶预处理、包粽、煮粽、速冻包装，其特征在于：所述糯米预处理步骤为：将糯米洗净，加入含有扁桃酸的清水浸泡，沥水，加入麦芽糖醇、膳食纤维粉和壳聚糖拌匀，备用。
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