[发明专利]一种无硫魔芋片及其加工方法有效
| 申请号： | 201810600981.1 | 申请日： | 2018-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN108740888B | 公开（公告）日： | 2022-01-25 |
| 发明（设计）人： | 杨大伟;钟果林;邓云辉;张飞燕;李铁园 | 申请（专利权）人： | 湖南博嘉魔力农业科技有限公司;湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 长沙智德知识产权代理事务所(普通合伙) 43207 | 代理人： | 陈铭浩 |
| 地址： | 418300 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无硫魔芋片的加工方法，包括如下步骤：1）、对魔芋进行洗涤；2）、对魔芋球茎进行搓皮处理；3）、对魔芋球茎进行切片、收集；4）、用蒸汽对魔芋片进行漂烫灭酶处理，以抑制多酚氧化酶活性；5）、用魔芋粉对魔芋片进行处理，使魔芋片表面裹附一层魔芋粉；6）、将魔芋片进行微波干燥本发明的目的是提供一种无硫魔芋片的加工方法，以鲜魔芋为原料，通过特定的加工方法，得到无硫魔芋片。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种无硫魔芋片的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1）、对魔芋进行洗涤；2）、对魔芋球茎进行搓皮处理；3）、对魔芋球茎进行切片、收集；4）、用蒸汽对魔芋片进行漂烫灭酶处理，以抑制多酚氧化酶活性；5）、用魔芋粉对魔芋片进行处理，使魔芋片表面裹附一层魔芋粉；6）、将魔芋片进行微波干燥。
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