[发明专利]降尿酸海洋鱼低聚肽及其制备方法

摘要

本发明涉及一种降尿酸海洋鱼低聚肽及其制备方法。本发明以海洋鱼为原料，采用蒸汽爆破处理法、蛋白酶酶解法和微生物发酵法等方法对海洋鱼的鱼肉进行处理，并以超声波与膜分离技术结合的方式进行脱盐处理，最终制得的降尿酸海洋鱼低聚肽产品性质稳定，活性成分含量高，盐分少，具有降低尿酸、增加耐力、缓解肌肉疼痛等功效，可与裸藻搭配使用，也可以用作食品添加剂、保健品原料等，经济价值高，适合大规模工业化生产。

主权项

1.一种降尿酸海洋鱼低聚肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：Ⅰ.将海洋鱼去皮去骨取鱼肉，用0‑4℃的冷水清洗所得鱼肉，沥干水分，得到预处理的鱼肉；Ⅱ.将上述预处理的鱼肉绞碎，得到鱼肉糜，按质量体积比1：(1‑5)(g/mL)向所得鱼肉糜中加入水，混均，得到匀浆液；Ⅲ.将上述匀浆液的pH调节至5‑7，加入蛋白酶和酶激活剂，所述匀浆液、蛋白酶和酶激活剂的质量比为100：(2‑4)：(0.2‑0.5)，置于48‑52℃下进行酶解，灭酶活，得到酶解液；Ⅳ.超声波处理上述酶解液，所得超声波处理上述酶解液再进行膜分离处理，得到滤液；Ⅴ.向上述滤液中加入滤液质量5‑10％的活性炭粉，混均后置于75‑90℃下脱色，过滤，浓缩，接着将所得浓缩滤液进行喷雾干燥，得到降尿酸海洋鱼低聚肽。