[发明专利]一种豆香糖衣豆颗粒的制作方法在审
| 申请号： | 201810603259.3 | 申请日： | 2018-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN109043095A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 赖坤流 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/48;A23G3/54 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 535400 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种豆香糖衣豆颗粒的制作方法，主要是按下面的步骤进行：一、原料准备：将黄豆洗净，放入锅内翻炒变爆黄，取出晾低温至常温；二、糖化：将炒过的豆子加入白砂糖，加入量30g/kg，加入小米淀粉15g/kg，加入适量水，加入后搅拌使物质渗透均匀成为糊状黄豆；二、干燥：将糊状黄豆用干燥剂干燥变硬化成糖衣豆，干燥时间12~15小时；三、高温烘炒：将糖衣豆放进平底锅，均衡面积加热，加热温度120℃~130℃，同时振荡锅使糖衣豆来回滚动，烘炒时间3分钟~5分钟；四、包装：烘炒出锅后，降低温度至10℃~25℃，及时将糖衣豆装入瓶密封或包装袋密封。 | ||
| 搜索关键词： | 糖衣 烘炒 黄豆 豆颗粒 豆香 糊状 加热 白砂糖 平底锅 糖化 包装袋密封 物质渗透 小米淀粉 原料准备 干燥剂 适量水 振荡 出锅 豆子 放入 内翻 洗净 制作 装入 密封 硬化 取出 滚动 均衡 | ||
【主权项】：
1.一种豆香糖衣豆颗粒的制作方法，其特征是按下面的步骤进行：一、原料准备：将黄豆洗净，放入锅内翻炒变爆黄，取出晾低温至常温；二、糖化：将炒过的豆子加入白砂糖，加入量30g/kg，加入小米淀粉15g/kg，加入适量水，加入后搅拌使物质渗透均匀成为糊状黄豆；二、干燥：将糊状黄豆用干燥剂干燥变硬化成糖衣豆，干燥时间12~15小时；三、高温烘炒：将糖衣豆放进平底锅，均衡面积加热，加热温度120℃~130℃，同时振荡锅使糖衣豆来回滚动，烘炒时间3分钟~5分钟；四、包装：烘炒出锅后，降低温度至10℃~25℃，及时将糖衣豆装入瓶密封或包装袋密封。
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