[发明专利]一种粉丝烹饪制作方法

摘要

本发明公开了一种粉丝烹饪制作方法，由以下重量成分的原料制成：粉丝15‑19重量份、恒大冰泉25‑29重量份、油8‑12重量份、蒜泥3‑4重量份、老抽7‑10重量份、盐3‑5重量份、自制秘制酱料13‑18重量份、香菜1‑1.5重量份、韭菜1‑1.5重量份，自制秘制酱料由鸡精、生抽、耗油、白糖、芝麻油、盐、蒜丁、花生碎组成，且鸡精0.5‑1重量份、生抽3‑5重量份、耗油1.5‑3重量份、白糖1.5‑2重量份、芝麻油1‑2重量份、盐0.5‑1.5重量份、蒜丁0.5‑1.5重量份、花生碎1‑2重量份。具有较高的营养价值，增加了食用口感的丰富。

主权项

1.一种粉丝烹饪制作方法，其特征在于，由以下重量成分的原料制成：粉丝15‑19重量份、恒大冰泉25‑29重量份、油8‑12重量份、蒜泥3‑4重量份、老抽7‑10重量份、盐3‑5重量份、自制秘制酱料13‑18重量份、香菜1‑1.5重量份、韭菜1‑1.5重量份。其制备方法为：步骤一：粉丝处理：将粉丝清洗干净，再将恒大冰泉加热至45度，将粉丝放入浸泡1小时，浸泡后，再将其重复加温45度浸泡2小时，待粉丝全部软无硬心，将粉丝清洗干净，过筐沥干备用。步骤二：调料配置：将大蒜去皮洗净碾碎做泥，将老抽、盐和自制秘制酱料分别取出，且分别作量存放于净碗中备用。步骤三：粉丝加工：待粉丝和配料处理好后，紧接着将锅中倒入恒大冰泉，将其加热至100度，将步骤一处理好的粉丝放入，使粉丝全部回软，50秒后将粉丝起锅，沥干作份放入盒中。步骤四：入锅制作：待步骤三处理好后，将锅加热，放入油，烧香后放入步骤二处理好的蒜泥煸香，加入恒大冰泉烧开，依次放入老抽、盐，再加入自制秘制酱料，小火加热180秒后倒入步骤三处理好的粉丝后，对其进行快速搅拌，搅拌结束后，分装于盒中备用。步骤五：起锅制作：将砂锅中加入自制秘制酱料、恒大冰泉，开灶放入步骤四制作好的粉丝，中火加热4分钟，且不停的搅拌，在起锅前加入香菜、韭菜，将其拌匀。