[发明专利]一种用黄豆提取和制备发酵菌液的方法

摘要

本发明公开了一种用黄豆提取和制备发酵菌液的方法，先将黄豆洗净去杂，用水浸泡至保满，滤干、用火蒸熟，在芽苗盘内先放一块半湿毛巾，在半湿毛巾上放上白纸，将黄豆铺平在白纸上，再在黄豆上盖上半湿毛巾，将芽苗盘放在竹林中的竹子架上，并在温度为25‑35℃的光照下60‑80小时，再把半湿毛巾和白纸拿开，黄豆上长满白色的菌体，得到豆菌，将步骤d制得的豆菌装入另一容器中，再将培养基加入该容器中，若干天后完成第一次发酵，然后将该容器内的黄豆和菌液过滤分离，得到黄豆和菌液；将菌液与白酒、培养基按比例加入壶中密封，通过扩培得到发酵菌液。本发明不仅操作简便、实用性强、技术成熟稳定，而且豆菌繁殖率高，分离效果好。

主权项

1.一种用黄豆提取和制备发酵菌液的方法，其特征在于：所述方法步骤是：a、先将黄豆洗净去杂，用水浸泡至饱满，滤干、再将黄豆用火蒸熟后冷却， b、将毛巾放入高压锅内蒸煮半小时，取出冷却，白纸浸湿，芽苗盘开水冲洗消毒，c、在芽苗盘内先放一块半湿毛巾，在半湿毛巾上放上白纸，将黄豆铺平在白纸上，再在黄豆上盖上半湿毛巾，在半湿毛巾上盖上白纸，d、将芽苗盘放在竹林中的竹架上，e、在温度为25‑35℃的光照下让芽苗盘光照60‑80小时，待黄豆上长出白色菌体时，取走黄豆上面的半湿毛巾和白纸，用竹筷横架在黄豆上，再在竹架上放上半湿毛巾和白纸，4‑5天后，再把半湿毛巾和白纸拿开，黄豆上长满白色的菌体，表明黄豆培菌成功，得到豆菌，f、将豆菌分离并提取菌，先在容器中放入水、糖、食用酵母片和食盐并加热，至糖全部溶解制成培养基冷却备用；将步骤d制得的豆菌装入另一容器中，再将培养基加入该容器中，将容器密封并将容器晃动，待容器内发酵产生气体后，打开盖体放完气，再盖上盖子，完成第一次发酵，然后将该容器内的黄豆和菌液过滤分离，得到黄豆和菌液；滤出的黄豆再重复步骤a‑e制得豆菌；将菌液与50°以上酿造白酒、培养基加入壶中密封，通过扩培得到发酵菌液。