[发明专利]高酸高肽发酵豆粕及其制备方法在审
| 申请号： | 201810615473.0 | 申请日： | 2018-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN108713634A | 公开（公告）日： | 2018-10-30 |
| 发明（设计）人： | 王俊青;程林春;余忠丽;姚继明;范文君;史合群;刘燕;赵大伟 | 申请（专利权）人： | 广东希普生物科技股份有限公司;广东旺大集团股份有限公司;广州市科虎生物技术研究开发中心 |
| 主分类号： | A23K10/16 | 分类号： | A23K10/16;A23K10/14 |
| 代理公司： | 无锡市汇诚永信专利代理事务所(普通合伙) 32260 | 代理人： | 张欢勇 |
| 地址： | 510896 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高酸高肽发酵豆粕及其制备方法，属于生物发酵技术领域。该高酸高肽发酵豆粕制备方法为：按重量份数取水100份、豆粕10～30份、pH调节剂0.1～0.2份、乙酸钠0.3～0.8份、微量元素补充剂0.2～0.6份，混合均匀；接入乳酸菌种子液1～10份和霉菌种子液1～10份，进行有氧糖化发酵，得到糖化发酵液；按重量份数取豆粕100份、糖化发酵液40～60份、蛋白酶0.2～0.4份、芽孢杆菌种子液1～10份，混合均匀，调节水的质量含量为30～45％，进行固态发酵，得到固态发酵物。该方法边糖化边发酵，糖化发酵液中含有大量的糖化酶和乳酸，之后接入豆粕中进行固态发酵。在固态发酵过程中可以产生大量的蛋白酶和有机酸，发酵后的豆粕总酸含量和小肽含量均较高。 | ||
| 搜索关键词： | 糖化发酵 豆粕 发酵豆粕 高酸 制备 蛋白酶 固态发酵 重量份数 发酵 微量元素补充剂 糖化 固态发酵过程 乳酸菌种子液 生物发酵技术 芽孢杆菌种子 固态发酵物 糖化酶 乙酸钠 有机酸 种子液 霉菌 取水 乳酸 小肽 总酸 | ||
【主权项】：
1.高酸高肽发酵豆粕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)糖化发酵：按重量份数取水100份、豆粕10～30份、pH调节剂0.1～0.2份、乙酸钠0.3～0.8份、微量元素补充剂0.2～0.6份，混合均匀；接入乳酸菌种子液1～10份和霉菌种子液1～10份，进行有氧糖化发酵，得到糖化发酵液；2)固态发酵：按重量份数取豆粕100份、步骤1)中的糖化发酵液40～60份、蛋白酶0.2～0.4份、芽孢杆菌种子液1～10份，混合均匀，调节水的质量含量为30～45％，进行固态发酵，得到固态发酵物。
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