[发明专利]一种抗菌巧克力饼干休闲食品制备方法

摘要

本发明涉及一种抗菌的巧克力饼干休闲食品的制备方法。该制备方法首先从金银花、人参、鱼腥草提取出天然抗菌成分制备成天然抗菌剂；将植物油、砂糖、可可粉、牛奶粉、麦芽以及抗菌蛋白高速搅拌混合后制备成巧克力酱；然后将小麦粉、植物油、砂糖、淀粉、牛奶粉、水、食盐、蓬松剂、香兰素以及天然抗菌剂混合均匀后经烘培，压碎后制备成饼干粒；将巧克力酱与饼干粒混合后，加热使得巧克力熔化后，使得饼干粒被巧克力完全包覆后，分装于包装盒中制得巧克力饼干。经本发明制备的巧克力饼干休闲食品，口感好且保质期长，难以被细菌污染。

主权项

1.一种抗菌巧克力饼干休闲食品制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将金银花、人参、鱼腥草干燥后粉碎过筛得中药粉末，将三种中药粉末混合后经乙醇‑水混合液在40‑50℃超声提取30‑50min后，过滤将滤液浓缩后与罗汉果水提取物混合后进一步浓缩后，冷冻干燥，制得天然抗菌剂；（2）将植物油、砂糖、可可粉、牛奶粉、水、麦芽以及抗菌蛋白高速搅拌混合后制备成巧克力酱；（3）将小麦粉、植物油、砂糖、淀粉、牛奶粉、水、食盐、蓬松剂、香兰素以及天然抗菌剂混合均匀后经烘培，压碎后制备成饼干粒；（4）将巧克力酱与饼干粒混合后，加热使得巧克力熔化后，使得饼干粒被巧克力完全包覆后，分装于包装盒中制得巧克力饼干。