[发明专利]一种面粉的脱糖综合处理方法

摘要

本发明公开了一种面粉的脱糖综合处理方法，包括以下步骤：1）面粉成团；2）一次冲洗；3）二次冲洗；4）液化；5)脱渣；6)分离淀粉糖；7）反复水洗；8）离心分离后混合。本发明面粉的脱糖综合处理方法有效分离面粉中的淀粉糖与其他营养元素，大大的提高了面粉的综合利用率。

主权项

1.一种面粉的脱糖综合处理方法，其特征在于，包括以下步骤：面粉成团：向面粉中加入约 30℃水，搅拌成面团；加水量为面粉量的38 ～ 42％；一次冲洗：在步骤1）中面团中加入面粉重量2‑3倍的水，冲洗后静置，取上层清液A；二次冲洗：在步骤2）的面团中加入面粉重量0.5‑1倍的水，冲洗后静置，取上层清液B；将步骤3）得到的面团加入小苏打溶液调节PH至6.0‑7.0，先在面团加入α‑淀粉酶进行 液化，然后将其送去高压喷射液化；脱渣：利用脱渣泵泵入板框压滤机对液化后的面团进行过滤，压力0.1‑0.3mPa；滤液进入滤液储罐，过滤出面粉固形物；分离淀粉糖：待到步骤5）面团中的淀粉与面粉分离，淀粉溶解在水中进入滤液储罐，经糖化生产淀粉糖；面团凝固经板框过滤机过滤后，面粉固形物留在滤渣中；反复水洗：将步骤5）中过滤出面粉固形物反复水洗，直到冲洗后的水中滴加碘液为无色为止，将冲洗后的水进入滤液储罐，经糖化生产淀粉糖；离心分离后混合：将步骤2）获得的上层清液A与步骤3）获得的上层清液B离心分离，取分离后的固形物，干燥至含水量小于 8％；然后与步骤6）获得的面粉固形物混合后干燥。