[发明专利]一种核桃仁脱衣技术方法在审
| 申请号： | 201810626627.6 | 申请日： | 2018-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN108835504A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 王晓勇 | 申请（专利权）人： | 陕西天宇润泽生态农业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L5/00 | 分类号： | A23L5/00;A23L5/10;A23L25/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 726000 陕西省商洛*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种核桃仁脱衣技术方法，改变了多年来公知公认的用碱溶液浸泡，高压水冲洗去皮的传统核桃仁脱衣技术手段，本发明的技术方案是：选料；蒸汽处理：核桃仁放于蒸汽夹层锅内，通入蒸汽并加大蒸汽压力至3‑4公斤；骤冷处理：核桃仁浸入‑7℃±2℃的冰水中；自来水冲洗去衣，筛选，即完成脱衣技术，脱衣率在90％以上，该方法不使用任何化学试剂，不使用高压水冲洗，核桃仁脱衣快而彻底干净。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃仁 脱衣 高压水冲洗 碱溶液浸泡 蒸汽夹层锅 自来水冲洗 化学试剂 技术手段 蒸汽处理 蒸汽压力 骤冷处理 浸入 脱衣率 公知 去皮 去衣 水中 选料 蒸汽 筛选 | ||
【主权项】：
1.一种核桃仁脱衣技术方法，其特征在于，由下述步骤完成：(1)选料：选无虫无害，饱满度高，无缩仁的核桃仁；(2)蒸汽处理：核桃仁放入蒸汽夹层锅内，通入蒸汽并加大蒸汽压力至3～4公斤，时间5～8分钟；(3)骤冷处理：第(2)步骤的核桃仁立即进入‑7℃±2℃的冰水中，重量比，冰水∶核桃仁＝2～4∶1，时间4～5分钟；所述的‑7℃±2℃的冰水为冰与液态水的比例大于重量比5％；(4)常温常压流动自来水冲洗，核桃仁衣自然脱落；(5)捞出核桃仁，沥干水份，筛选，入库冷却保存，即为脱衣核桃仁成品。
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