[发明专利]一种滋养石榴酒的制备方法

摘要

一种滋养石榴酒的制备方法，涉及石榴制品加工生产技术领域，其特征在于：包括以下操作步骤，原料制作、进行浸泡、进行调配、进一步发酵。本发明方法合理、操作便捷、口感良好、滋养身体。

主权项

1.一种滋养石榴酒的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤，步骤一、原料制作：Ⅰ以新鲜的混合水果为原料制得混合汁备用；Ⅱ以新鲜的石榴果为原料，分别制得含糖量为12‑15％的石榴果汁和含糖量为67‑70％的石榴浓缩汁备用；Ⅲ将Ⅰ与Ⅱ中的汁混合得混合液，然后加入果胶酶、混合酒曲进行发酵，控制温度在15‑18℃进行发酵，发酵12‑15天；步骤二、进行浸泡：选取与Ⅱ相同重量的石榴果以及滋养料，然后放入40‑42度的白酒中进行浸泡8‑11天，然后加热到56‑70℃且持续恒温5‑7个小时，然后降温到室温且去渣留原酒并备用；步骤三、进行调配：将Ⅲ中发酵后的原液与步骤二中的原酒混合且继续加入40度的白酒进行搅拌混合得到混合酒；步骤四、进一步发酵：将混合酒在13‑16℃的温度下发酵26‑30天，发酵结束后分离酒脚，然后密封于双层聚乙烯塑料袋中，置于高压容器，在品温20℃条件下加压至400‑600MPa后对原酒进行高压灭菌8‑12分钟，再将酒液置入2‑4℃下冷藏80‑120天即可。