[发明专利]一种橡子擀面皮及其制备方法在审
| 申请号： | 201810630664.4 | 申请日： | 2018-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN108991366A | 公开（公告）日： | 2018-12-14 |
| 发明（设计）人： | 张安 | 申请（专利权）人： | 三原兴邦油品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/117;A23L33/10 |
| 代理公司： | 西安睿通知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 61218 | 代理人： | 寇兰英 |
| 地址： | 713807*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种橡子粉擀面皮及其制备方法，包括以下制备步骤：步骤1，取小麦面粉，加水和面，得面团；向面团中加水进行洗面，得面筋和面浆液；步骤2，对面浆液进行沉淀，去掉面浆液表面的水，得淀粉；步骤3，向淀粉中加入橡子粉面粉，搅拌均匀，发酵，熟制，得熟制物；步骤4，对熟制物进行成型，包装，灭菌，即得橡子粉擀面皮。该橡子粉擀面皮在维持擀面皮原本特色的同时，加入了橡子粉，增加了擀面皮的保健功能以及外形的美观，橡子粉擀面皮的口感较硬，韧度高，有筋性，可满足不同消费者的需求；该橡子粉擀面皮老少皆宜，营养全面，是一款不可多得的小吃；其制备方法简单，成本低，适用于企业规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 擀面皮 橡子 制备 熟制 面团 淀粉 和面 企业规模化 保健功能 浆液表面 小麦面粉 面筋 灭菌 加水 筋性 韧度 洗面 沉淀 成型 发酵 小吃 美观 面粉 生产 | ||
【主权项】：
1.一种橡子擀面皮，其特征在于，包括以下原料：小麦面粉、橡子粉和水。
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