[发明专利]一种蒸汽热处理谷类制作雪糕的方法在审
| 申请号： | 201810635188.5 | 申请日： | 2018-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN110613048A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 廊坊承泰能食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 065000 河北省廊坊*** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种蒸汽热处理谷类制作雪糕的方法。由于谷类中的不溶性膳食纤维含量过多，限制了谷类的食用品质。本发明采用蒸汽热处理技术即通过高温、高压、短时瞬间处理谷类原料，可以有效降低不溶性膳食纤维含量，并能显著提高谷类中可溶性膳食纤维和可溶性糖类等物质的含量。经过蒸汽热处理的麦麸原料，放入胶体磨中研磨，得到谷类胶体原浆，分别按谷类原浆的添加量占50%~80%的比例添加到混合物中，经灭菌，均质，成型等过程后得到成品。经实践证明，谷物雪糕的适口性和连食性显著增加。本发明中采用的蒸汽热处理谷类制作雪糕，降低了雪糕加工成本，拓宽了谷类在食品加工中的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 谷类 雪糕 蒸汽 热处理 不溶性膳食纤维 原浆 可溶性膳食纤维 麦麸 可溶性糖类 热处理技术 比例添加 食用品质 混合物 研磨 胶体磨 适口性 添加量 灭菌 食品加工 放入 均质 谷物 制作 成型 加工 应用 | ||
【主权项】：
1.一种蒸汽热处理谷类制作雪糕的方法，其特征在于：（1）谷类经过蒸汽热处理后，利用胶体磨研磨制备谷类原浆；（2）按不同的添加量添加到雪糕中制成蒸汽热处理谷类雪糕。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于廊坊承泰能食品有限责任公司，未经廊坊承泰能食品有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810635188.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
