[发明专利]富含SOD的果酒的制备方法有效
| 申请号： | 201810637720.7 | 申请日： | 2018-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN110628551B | 公开（公告）日： | 2023-01-03 |
| 发明（设计）人： | 陈献珍;陆阳;陈紫炜 | 申请（专利权）人： | 五月阳光生物科技（浙江）有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;A01G17/00;A01G24/20;A01G24/22;A01G24/12;A01G7/06;C12R1/865;C12R1/645 |
| 代理公司： | 郑州亦鼎知识产权代理事务所(普通合伙) 41188 | 代理人： | 张夏谦 |
| 地址： | 310000 浙江省杭州市西湖区*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含SOD的果酒的制备方法，包含如下步骤：纤维素酶解；酶解水果浆液混合复配；啤酒酵母、葡萄酒酵母、乳酸克鲁维酵母三种菌种组合进行一次发酵得原浆酒；二次发酵、巴杀得成品果酒。本发明的制酒方法可很好地保持水果的SOD，SOD的有效含量明显高于普通果酒，同时本发明通过配置纤维素酶提升了整体发酵速率及产品口感，采用了啤酒酵母、葡萄酒酵母、乳酸克鲁维酵母三种菌种组合，使得产品具有特别清香的口感；本发明的二次发酵，也保证了营养成分的良好保留。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 sod 果酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.富含SOD的果酒的制备方法，该方法包含如下步骤：/n1)、酶解：向灭菌的水果浆液中加入浆液总重量0.05-0.1％的纤维素酶，进行酶解处理；/n2)、复配：将上步所得酶解水果浆液与竹沥膏按照1-2:1的重量比充分混合复配，然后加热将料液灭菌，得复配液；/n3)、一次发酵：上步所得复配液加入含啤酒酵母、葡萄酒酵母和乳酸克鲁维酵母的发酵剂发酵，至发酵液中的酒精度达到2-5度，得原浆酒；/n4)、二次发酵：将上步所得原浆酒降温至8-12℃，继续发酵8-12天，过滤、巴杀得成品果酒。/n
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