[发明专利]一种用灵芝菌发酵茶叶的方法

摘要

本发明涉及一种用灵芝菌发酵茶叶的方法，在茶叶中接入灵芝菌种进行深度发酵，使茶中的生物活性保健功效的多糖成分增加，达到改善茶品质，提高茶保健功效。利用该方法生产的发酵茶兼有茶和灵芝菌的双重功效，灵芝多糖成分较发酵前增加了1倍，游离氨基酸特别是必需氨基酸含量提高。实施步骤：按照茶叶与水重量比为1:1的比例使茶叶与水充分混匀，待茶叶含水率达到80%灭菌，接种量10%，接入菌种后在22‑30℃培养8天，待灵芝菌丝体布满茶叶培养基后，将茶叶取出于40‑60℃烘干，即得到灵芝菌发酵茶产品。

主权项

1.一种用灵芝菌发酵茶叶的方法，其特征在于，步骤如下：灵芝菌种驯化扩繁：可食药用灵芝菌种转接于茶汤制作的PDA培养基进行驯化，驯化过程中灵芝菌种在体积浓度1%‑5%的茶汤中由低浓度到高浓度逐渐驯化，驯化后长势良好的灵芝菌种进行扩繁培养；茶叶培养基制作：称取绿茶3g/100mL、蔗糖2g/100mL、蛋白胨0.75g/100mL、磷酸氢钾0.15g/100mL、氯化钙0.075g/100mL，按照茶叶与水重量比为1:1的比例使茶叶与水充分混匀，待茶叶含水率达到80%，在100‑121℃下灭菌20‑30min；接种培养：步骤（2）得到的灭菌后茶叶培养基接入步骤（1）得到的灵芝菌种，接种量10%，接入菌种后在22‑30℃培养8天，培养基初始PH为6.0，待灵芝菌丝体布满茶叶培养基后，将茶叶取出于40‑60℃烘干，即得到灵芝菌发酵茶产品。