[发明专利]一种西洋参肽的提取方法

摘要

本发明公开了一种西洋参肽的提取方法。该所述西洋参肽的提取方法包括：西洋参预处理；西洋参提取液的制备；酶解以及西洋参肽组合物的制备。本发明提供的西洋参肽的提取方法将西洋参的大分子变成易吸收的小分子多肽、皂苷、多糖等活性物质，风味独特，使营养更容易吸收，极大减轻了肠胃负担，而且，提取工艺设计合理，对活性物质提取效率高；酶解中酶的组合和用量的选择，使得酶解效率和酶解程度高，且酶解物中氨基化学物的种类和数量多，口感好。

主权项

1.一种西洋参肽的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将西洋参洗干净晾干后切成5cm厚度的片状，将片状西洋参送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔10分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉15分钟，然后排真空，如此循环3次，在揉搓的同时进行预处理液喷淋；(2)进行超微粉碎，过400目筛，得到西洋参粉加入微波处理器中，按与西洋参重量比例为3.2:1.0的量加入蒸馏水，于微波频率2500MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为8分钟，每次微波处理8分钟，连续进行3次，然后过滤，得到西洋参料渣和过滤液；将西洋参料渣用二氧化碳超临界萃取取出可溶性的成分，将萃取后的西洋参料渣脱溶剂后放入带有搅拌器的容器内，加入过滤液，调节溶液pH值为8后，在常温条件下搅拌1小时，形成西洋参提取液；(3)在西洋参提取液中加入蜂蜜搅拌均匀，加入蛋白质水解酶酶解2h，然后升温至95℃，灭酶30min，放冷，蜂蜜与西洋参的重量比为2:5；升温至95℃，10‑15min后进行灭菌，灭菌后加入碳酸氢钠调节pH值至6.0，加入α‑淀粉酶和复合蛋白酶的混合物酶解2h，所述复合蛋白酶采用Protamex，然后升温至95℃，灭酶30min，放冷；加入柠檬酸调节pH值至4.0，加入果胶酶和内切酶的混合物酶解2h，然后升温至95℃，灭酶30min，放冷，得到酶解液；所述蛋白质水解酶、α‑淀粉酶、复合蛋白酶、果胶酶、内切酶和西洋参粉的质量比为11:3：5：3：6：960；在酶解过程辅助超声振荡处理，超声条件为：频率65kHz，时间1小时；(4)将步骤(3)的酶解液调节成中性，离心去掉沉淀取上清液，选择350Da和3500Da的滤膜将上清液中350Da‑3500Da分子量的西洋参肽进行分离，65℃下真空浓缩至相对密度为1.2的浸膏，即为西洋参肽。