[发明专利]一种富硒花生奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201810645463.1 | 申请日： | 2018-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN108740035A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 孙杰;于丽娜;张初署;杨庆利;毕洁;王明清;张建成;徐同成 | 申请（专利权）人： | 山东省花生研究所 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 陈永宁 |
| 地址： | 266600 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富硒花生奶及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的富硒花生奶是由富硒花生芽浆料与花生仁浆料混合再胶磨，加入助剂后经煮浆、均质、杀菌、灌装而得；其中所述的富硒花生芽浆料是将富硒花生芽经组织破壁机磨浆而得。本发明制备的富硒花生奶采用先烘焙后磨浆工艺，将花生奶中蛋白质含量提高到5％以上，同时富硒花生奶的花生味浓郁。本发明利用富硒花生芽中的有机硒为原料添加到花生奶中生产富硒花生奶，使花生奶中硒含量可控制、易吸收、生物利用度高。制备的花生奶口感好、营养价值高、长期保存仍具有较强的抗氧化性。 | ||
| 搜索关键词： | 富硒花生 花生奶 制备 芽浆 食品加工领域 生物利用度 长期保存 浆料混合 抗氧化性 磨浆工艺 原料添加 花生仁 花生味 可控制 破壁机 易吸收 有机硒 灌装 烘焙 胶磨 均质 磨浆 杀菌 煮浆 蛋白质 生产 | ||
【主权项】：
1.一种富硒花生芽，其特征在于：是将花生播种在富硒基质中培养，待花生芽苗露出基质后，用亚硝酸钠喷洒，生长3～5天即得富硒花生芽。
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