[发明专利]一种易保存的姜糖脆皮高蛋白面包在审
| 申请号： | 201810652437.1 | 申请日： | 2018-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN108497030A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 | 申请（专利权）人： | 安徽盼盼食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/24 | 分类号： | A21D13/24;A21D13/06;A21D2/18;A21D2/26;A21D2/36 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 张雁 |
| 地址： | 239300 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种易保存的姜糖脆皮高蛋白面包，其是由下述重量份的原料制得：生姜1‑2、红糖5‑8、红豆1‑3、大豆卵磷脂0.2‑0.4、单硬脂酸甘油酯1‑2、麦芽糊精1‑2、奶油1‑2、山芋淀粉3‑5、乳清蛋白粉1‑3、面粉100‑150、酵母1‑2、白砂糖1‑2、鸡蛋10‑20、食盐0.5‑1.5、奶粉2‑8、水适量。本发明利用添加的姜糖使提供了特有的姜糖口味，利用红糖熔点比奶油高得优点，使得本发明得脆皮面包不易融化后吸收水分变质，易于保存，保存时间长。添加了红豆、乳清蛋白粉等成分，使得产品具有红豆奶香味，口味得到丰富，也增加了面包得蛋白质含量，提高了营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 脆皮 保存 红糖 高蛋白面包 乳清蛋白粉 奶油 红豆 口味 面包 白砂糖 单硬脂酸甘油酯 熔点 大豆卵磷脂 麦芽糊精 山芋淀粉 红豆奶 重量份 酵母 生姜 奶粉 蛋白质 食盐 融化 鸡蛋 面粉 变质 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种易保存的姜糖脆皮高蛋白面包，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：生姜1‑2、红糖5‑8、红豆1‑3、大豆卵磷脂0.2‑0.4、单硬脂酸甘油酯1‑2、麦芽糊精1‑2、奶油1‑2、山芋淀粉3‑5、乳清蛋白粉1‑3、面粉100‑150、酵母1‑2、白砂糖1‑2、鸡蛋10‑20、食盐0.5‑1.5、奶粉2‑8、水适量。
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