[发明专利]一种抑制乳清蛋白因热处理而产生赖丙氨酸的方法在审
| 申请号： | 201810653993.0 | 申请日： | 2018-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN108740285A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 刘迪茹;龙丹凤;罗斌;张莹;黄小丹;李星 | 申请（专利权）人： | 兰州大学 |
| 主分类号： | A23J3/08 | 分类号： | A23J3/08 |
| 代理公司： | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 11577 | 代理人： | 朱红涛;冯建基 |
| 地址： | 730000 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种抑制乳清蛋白因热处理而产生赖丙氨酸的方法，所述方法包括向乳清蛋白溶液中添加三聚磷酸钠。该方法操作简便、成本低，对于乳清蛋白中因热处理尤其是碱性条件下的热处理而产生的赖丙氨酸能够起到有效的抑制作用。 | ||
| 搜索关键词： | 热处理 赖丙氨酸 乳清蛋白 乳清蛋白溶液 三聚磷酸钠 碱性条件 | ||
【主权项】：
1.一种抑制乳清蛋白因热处理而产生赖丙氨酸的方法，其特征在于，所述方法包括向乳清蛋白溶液中添加三聚磷酸钠。
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