[发明专利]一种杨梅味红茶的加工工艺

摘要

本申请公开了茶叶加工技术领域中的一种杨梅味红茶的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、选料：选择一芽一叶的新鲜茶叶和新鲜的杨梅作为原料；步骤二、萎凋：将新鲜茶叶放入萎凋槽中萎凋；步骤三、揉捻：把萎凋完成的茶叶放入揉捻机中揉捻；步骤四、提取杨梅汁；步骤五、一次发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵罐内发酵；步骤六、一次烘干：使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干；步骤七、二次发酵：将步骤六处理后的茶叶放入杨梅汁中浸泡5～6h后过滤沥干，然后放入发酵罐内发酵。步骤八、二次烘干：使用烘干机对二次发酵后的茶叶进行烘干。本发明的红茶泡出的茶汤口感香醇，滋味甜纯，女性在经期喝红茶时，能起到调经作用且不会得缺铁性贫血。

主权项

1.一种杨梅味红茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、选料：选择一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶和新鲜的杨梅作为原料；步骤二、萎凋：将新鲜茶叶放入萎凋槽中萎凋，摊放厚度为5～8cm，温度为25～27℃，萎凋时间为8～10h；步骤三、揉捻：把萎凋完成的新鲜茶叶放入揉捻机中揉捻，揉捻时间为45～50min；步骤四、汁液提取：将杨梅洗净、沥干，然后将重量份数为1份的杨梅放到3～4份矿泉水中，加热煮沸，边加热边搅拌，8～12min后将煮好的杨梅用滤布过滤，得到第一道汁液和滤渣，然后将重量份数为1份的滤渣和1份的矿泉水充分搅拌后，用滤布过滤，得到的第二道汁液，将第一道汁液和第二道汁液混合即为杨梅汁；步骤五、一次发酵：将揉捻后的新鲜茶叶放入温度为20～22℃，相对湿度为65％～75％的发酵罐内发酵，当叶片变为黄绿色时发酵完成；步骤六、一次烘干：使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干，温度为110～120℃，至茶叶含水量为45％～50％；步骤七、二次发酵：将步骤六处理后的茶叶放入杨梅汁中浸泡5～6h后过滤沥干，然后放入温度为23～25℃，相对湿度为55％～65％的发酵罐内发酵，当叶片变为深棕色时发酵完成。步骤八、二次烘干：使用烘干机对二次发酵后的茶叶进行烘干，温度为130～140℃，烘干时间为30～35min。