[发明专利]一种口感甘甜的板栗醋在审
| 申请号： | 201810655869.8 | 申请日： | 2018-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN110484418A | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 张永明 | 申请（专利权）人： | 镇安县佳美醋业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 711500 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 一种口感甘甜的板栗醋，具体地说是以板栗为主料，辅以高粱、麦麸、稻糠按照传统制醋工艺制成的板栗醋，各原料的重量份数为：板栗米35‑45份，高粱米25‑35份，稻糠15‑25份，麦麸15‑25份，其制作方法是，按照原料总重量加45％的水混合搅拌后用蒸锅蒸1小时，取出滩凉降温至40摄氏度，然后加糖化酶糖化发酵25‑28天制成稠状物，按照稠状物的重量再加40‑50％的凉白开水进行淋醋、灭菌，制得成品板栗醋。本发明以迁西产的板栗下脚料‑‑等外小板栗为原料，加上高粱米、稻糠、麦麸等制作口感甘甜的板栗醋，具有原料成本低，方法简单的优点。用板栗制得的食用醋营养丰富，口味甘甜，爽口健脾。 | ||
| 搜索关键词： | 板栗 板栗醋 稻糠 麦麸 高粱米 稠状物 蒸锅 凉白开水 糖化发酵 原料成本 重量份数 下脚料 食用醋 水混合 糖化酶 灭菌 健脾 淋醋 制作 高粱 口味 取出 | ||
【主权项】：
1.一种口感甘甜的板栗醋，它是以板栗为主料，辅以高粱、麦麸、稻糠按照传统制醋工艺制成，其特征在于，各原料的重量份数为：板栗米35-45份，高粱米25-35份，稻糠15-25份，麦麸15-25份，其制作方法是，按照原料总重量加45％的水混合搅拌后用蒸锅蒸1小时，取出摊凉降温至40度，然后加糖化酶糖化发酵25-28天制成稠状物，按照稠状物的重量再加40-50％的凉白开水进行淋醋、灭菌，制得成品板栗醋。/n
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