[发明专利]一种五香豆干制作方法在审
| 申请号： | 201810657035.0 | 申请日： | 2018-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN108606079A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 刘利会 | 申请（专利权）人： | 重庆渝金源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400000 重庆市长寿区*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种五香豆干制作方法：将洗净的豆干控水切成三角块；将切块后的豆干入油锅炸至金黄后捞出控油；在锅中倒油加热，放入葱姜爆香，然后将除料酒和酱油外的所有的调料放入，并加入适量的清水大火烧开熬出味道；将控油后的豆干放入锅中，中火炖煮5‑8分钟；在锅中加入料酒和酱油，小火炖煮20‑30分钟；在炖煮即将结束后，大火收汁即可出锅；本发明五香豆干制作出的豆干经煎炸脱水，减少了豆干内部的含水量，使豆干更具嚼劲；待五香豆干降温后可装入真空袋中，方便存放和外出携带。 | ||
| 搜索关键词： | 豆干 五香豆干 放入 控油 料酒 炖煮 酱油 外出携带 三角块 油锅炸 真空袋 调料 出锅 倒油 火炖 煎炸 控水 捞出 切块 收汁 洗净 小火 脱水 制作 火烧 加热 装入 大火 清水 | ||
【主权项】：
1.一种五香豆干制作方法，其原料为：豆干600克、盐10克、花椒10克、桂皮10克、香叶10克、茴香10克、丁香15克、八角10克、味精5克、大料10克、糖5克、酱油50克、卤汁50克、葱30克、姜30克、香油10克、食用油60克；具体制作方法为：（1）将洗净的豆干控水切成三角块；（2）将切块后的豆干入油锅炸至金黄后捞出控油；（3）在锅中倒油加热，放入葱姜爆香，然后将除料酒和酱油外的所有的调料放入，并加入适量的清水大火烧开熬出味道；（4）将控油后的豆干放入锅中，中火炖煮5‑8分钟；（5）在锅中加入料酒和酱油，小火炖煮20‑30分钟；（6）在炖煮即将结束后，大火收汁即可出锅。
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