[发明专利]一种水果罐头护色剂在审
| 申请号： | 201810662453.9 | 申请日： | 2018-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN108740710A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 曹晓晨;吕洪站 | 申请（专利权）人： | 临沂市大明食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23B7/154;A23B7/155;A23B7/157 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利商标代理有限公司 37212 | 代理人： | 李文培;巩同海 |
| 地址： | 273306 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水果罐头护色剂，其属于食品加工领域。它主要包括如下重量份数的原料构成：维生素C3‑5份、柠檬酸钠2‑3份、D‑异抗坏血酸钠2份、氯化钙0.5‑0.8份、柠檬酸亚锡二钠10‑12份、茶多酚3‑4份、生育酚2‑3份、植酸0.2‑0.3份、蛋白酶1‑2份，余量为水。本发明通过蛋白酶对水果进行护色处理，护色效果好，成分安全，符合食品安全的相关规定。本发明主要用于罐头加工。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白酶 水果罐头 护色剂 柠檬酸亚锡二钠 食品加工领域 异抗坏血酸钠 罐头加工 护色处理 柠檬酸钠 食品安全 重量份数 茶多酚 氯化钙 生育酚 护色 植酸 维生素 水果 安全 | ||
【主权项】：
1.一种水果罐头护色剂，其特征在于：包括如下重量份数的原料构成：维生素C3‑5份、柠檬酸钠2‑3份、D‑异抗坏血酸钠2份、氯化钙0.5‑0.8份、柠檬酸亚锡二钠10‑12份、茶多酚3‑4份、生育酚2‑3份、植酸0.2‑0.3份、蛋白酶1‑2份，余量为水。
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