[发明专利]一种茶叶水豆豉及其制作方法在审
| 申请号： | 201810667106.5 | 申请日： | 2018-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN108576557A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 陈朝华 | 申请（专利权）人： | 六枝特区朝华农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3472 | 分类号： | A23L3/3472;A23L11/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 贵阳贵知知识产权代理事务所(普通合伙) 52115 | 代理人： | 施冬兰;蒋琳琳 |
| 地址： | 553400 贵州省六*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种茶叶水豆豉及其制作方法，属于食品加工技术领域。该茶叶水豆豉包括下列重量份的原料食材：黄豆8～12份、茶叶0.5～1.5份、生姜2～3份、盐2～3份、醪糟液1～3份、水适量。其制作方法如下：1)原料筛选；2)洗涤；3)浸泡；4)蒸制；5)冷却、发酵；6)茶叶浸提；7)生姜处理；8)腌制；9)泡制；10)开封。本发明制作出的茶叶水豆豉颜色嫩黄发亮、鲜美可口、营养丰富、香味浓郁、风味独特、不易变色变味和发霉，其可保存时间长。 | ||
| 搜索关键词： | 豆豉 茶叶水 生姜 制作 食品加工技术领域 茶叶 原料筛选 重量份 醪糟液 腌制 变味 发亮 发霉 浸提 泡制 食材 蒸制 变色 黄豆 洗涤 发酵 浸泡 冷却 开封 保存 | ||
【主权项】：
1.一种茶叶水豆豉，其特征在于，包括下列重量份的原料食材：黄豆8～12份、茶叶0.5～1.5份、生姜2～3份、盐2～3份、醪糟液1～3份、水适量。
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