[发明专利]一种降低酒精损伤的酒类添加剂及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 201810670281.X | 申请日： | 2018-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN108795669A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 何文兴;李佩;李洪梅;全晓艳;栾洪民;毛月;梁小利 | 申请（专利权）人： | 济南大学 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12P21/06 |
| 代理公司： | 济南竹森知识产权代理事务所(普通合伙) 37270 | 代理人： | 朱家富 |
| 地址： | 250022 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种降低酒精损伤的酒类添加剂及其制备方法与应用。所述制备方法步骤如下：(1)将玉米浆调pH值，然后加入碱性蛋白酶进行酶解，制得酶解液；(2)将酶解液经灭酶活、固液分离，取溶液，经后处理，制得降低酒精损伤的酒类添加剂。本发明首次公开了在特定酶解条件下对玉米浆采用碱性蛋白酶水解可以获得多肽物质，将制得的多肽物质加入饮用酒中可以降低酒精损伤和醉酒程度，且不影响饮用酒的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 酒精损伤 酒类添加剂 多肽物质 酶解液 玉米浆 制备 饮用 碱性蛋白酶水解 制备方法步骤 碱性蛋白酶 后处理 固液分离 酶解条件 酶解 灭酶 应用 | ||
【主权项】：
1.一种降低酒精损伤的酒类添加剂的制备方法，其特征在于，步骤如下：(1)将玉米浆调pH值至8.5～10.0，然后加入碱性蛋白酶进行酶解，碱性蛋白酶的酶浓度E/S为1～5.0％，酶解温度38℃～55℃，酶解时间0.5～2.5h，制得酶解液；(2)将步骤(1)制得的酶解液经灭酶活、固液分离，取溶液，经后处理，制得降低酒精损伤的酒类添加剂。
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