[发明专利]一种提高茶叶韧性的加工方法

摘要

本发明公开了一种提高茶叶韧性的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A、茶叶采摘：在清晨进行采摘无损伤、无虫眼的新鲜茶叶，并筛选出一芽一叶或一芽两叶初展的茶叶作为待加工茶叶；B、将步骤A中得到的待加工茶叶放置在室内的簸箕上进行摊晾，并间隔30‑40min翻动茶叶一次,鲜叶摊放：在采摘后的鲜叶中加入黑曲霉，然后将鲜叶摊放在竹匾上，摊放厚度20‑32mm，时间0.5‑0.8h；C、将步骤B中摊晾得到的茶叶进行冷冻，得到冷冻茶叶,获得的茶叶置于零下18‑24℃下保持1.2‑1.8h；冷冻结束后，在茶叶的表面喷入浓度为2‑3％的氯化钠溶液，喷入氯化钠溶液的质量为茶叶总量的10‑18％。本发明加工得到的茶叶口感纯正，香气宜人，次品率低，加工简单易行，将茶叶变得有韧性。

主权项

1.一种提高茶叶韧性的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A、茶叶采摘：在清晨进行采摘无损伤、无虫眼的新鲜茶叶，并筛选出一芽一叶或一芽两叶初展的茶叶作为待加工茶叶；B、将步骤A中得到的待加工茶叶放置在室内的簸箕上进行摊晾，并间隔30‑40min翻动茶叶一次, 鲜叶摊放：在采摘后的鲜叶中加入黑曲霉，然后将鲜叶摊放在竹匾上，摊放厚度20‑32mm，时间0.5‑0.8h；C、将步骤B中摊晾得到的茶叶进行冷冻，得到冷冻茶叶, 获得的茶叶置于零下18‑24℃下保持1 .2‑1 .8h；冷冻结束后，在茶叶的表面喷入浓度为2‑3％的氯化钠溶液，喷入氯化钠溶液的质量为茶叶总量的10‑18％；D、将步骤C中得到的冷冻茶叶加入至温度为160‑180℃杀青机中杀青；E、将步骤D中杀青后得到的茶叶进行人工揉捻，在加入揉捻机中揉捻10‑15min；F、将步骤E中揉捻得到的茶叶加入温度为20‑25℃，湿度为60‑70％的发酵室内进行发酵，同时茶叶的铺设厚度为0.5‑1cm，每间隔10min翻动一次；G、将步骤F中发酵得到的茶叶，加入成型机中，使茶叶成型, 获得的茶叶摊晾1‑1 .2h，在此过程中采用红外光对茶叶进行照射；H、将步骤G中的茶叶加入温度为40‑50℃烘干机中进行烘干10‑20min，在进行摊晾30‑40min，再加入温度为100‑150℃烘干机中烘干3‑6min，即得产品。