[发明专利]一种马铃薯粉的加工工艺

摘要

本发明公开了一种马铃薯粉的加工工艺，包括以下步骤：选择刚挖出新鲜、个大、外形规则的马铃薯进行清洗；将清洗晾干的马铃薯放入去皮机去除马铃薯的皮；将去皮好的马铃薯放入粉碎机进行粉碎为粉面；将粉碎好的马铃薯粉面进行过滤；将过滤好的马铃薯粉面进行晒干；将晒干好的马铃薯粉面放入搅拌机进行和面，和面时间为25～35分钟；将和面好的马铃薯粉面进行蒸煮将冷却的半成品放入冷冻箱进行再冷却；将冷却的半成品在冷冻箱内继续冷却。该马铃薯粉的加工工艺较好的完善马铃薯加工工序，保障了马铃薯粉成型效果好，避免了马铃薯米粉出现的断丝、裂纹等问题，提高了马铃薯粉加工质量，延长了马铃薯的保存期，保障了马铃薯的正常食用。

主权项

1.一种马铃薯粉的加工工艺，其特征在于：所述工艺包括以下步骤：（1）鲜薯清洗：选择刚挖出新鲜、个大、外形规则的马铃薯进行清洗，将马铃薯上的泥土清除干净，然后用清洗水冲洗，冲洗后晾干除去表面的水；（2）去皮：将清洗晾干的马铃薯放入去皮机去除马铃薯的皮；（3）粉碎：将去皮好的马铃薯放入粉碎机进行粉碎为粉面；（4）过滤：将粉碎好的马铃薯粉面进行过滤；（5）晒干：将过滤好的马铃薯粉面进行晒干；（6）和面：将晒干好的马铃薯粉面放入搅拌机进行和面，和面时间为25～35分钟；（7）蒸煮：将和面好的马铃薯粉面进行蒸煮，蒸煮至熟；（8）冷却：将蒸煮熟的半成品拿出来自然冷却至常温；（9）再冷却：将步骤（8）冷却的半成品放入冷冻箱进行再冷却，冷却温度为6～10℃，冷却时间为20～24小时；（10）深度冷却：将步骤（9）冷却的半成品在冷冻箱内继续冷却，冷却温度‑3～3℃，冷却时间为3～6小时；（11）切丝：将步骤（10）冷却好的半成品取出进行切丝；（12）烘干：将步骤（11）切丝好的半成品烘干；（13）裁断：将步骤（12）烘干好的半成品切断为成品。