[发明专利]一种蓝绿色乌米饭酒的制备方法在审
| 申请号： | 201810679577.8 | 申请日： | 2018-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN109055081A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 梁红昌 | 申请（专利权）人： | 江苏昌穗健康科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04;C12H1/22 |
| 代理公司： | 北京商专永信知识产权代理事务所(普通合伙) 11400 | 代理人： | 高之波;储振 |
| 地址： | 214000 江苏省无*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蓝绿色乌米饭酒的制备方法，包括如下步骤：步骤一：将乌米饭淘洗干净，过滤去水；步骤二：将富含花青素食品打碎，再与步骤一中的产品均匀混合；步骤三：加水浸泡；步骤四：过滤去水，蒸煮，冷却；步骤五：加入复合发酵剂，混匀，酵化；步骤六：加入原浆蒸馏酒、弱碱物质，密封陈酿；步骤七：加入食品添加剂进行增色，过滤，澄清。本发明的有益效果是：(1)采用乌米饭为主要原料，提升了乌米饭的经济价值；(2)复合发酵剂与原浆蒸馏酒配伍，提升了产品的整体品质。(3)蓝绿色乌米饭酒中含有丰富的花青素且稳定性高，具有一定的抗衰老保健功能。(4)蓝绿色乌米饭酒呈蓝绿色酒体清亮，具有乌米饭典型气味，口感绵柔醇香。 | ||
| 搜索关键词： | 米饭 蓝绿色 过滤 复合发酵剂 花青素 蒸馏酒 原浆 制备 食品添加剂 保健功能 加水浸泡 密封陈酿 弱碱物质 整体品质 抗衰老 富含 混匀 酵化 酒体 配伍 淘洗 蒸煮 打碎 增色 冷却 澄清 | ||
【主权项】：
1.一种蓝绿色乌米饭酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：将乌米饭淘洗干净，过滤去水；步骤二：将富含花青素食品打碎，再与步骤一中的产品均匀混合；步骤三：加水浸泡；步骤四：过滤去水，蒸煮，冷却；步骤五：加入复合发酵剂，混匀，酵化；步骤六：加入原浆蒸馏酒、弱碱物质，密封陈酿；步骤七：加入食品添加剂进行增色，过滤，澄清即得蓝绿色乌米饭酒。
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