[发明专利]一种儿童鳕鱼排及其制备方法在审
| 申请号： | 201810689589.9 | 申请日： | 2018-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN108813432A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 骆艮福 | 申请（专利权）人： | 安徽惠之园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L17/00 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种儿童鳕鱼排，包括以下重量份的原料：鳕鱼肉95‑105g，玉米淀粉8‑10g,奶粉3‑4g,精盐2.5‑3.5g,味精0.5‑0.7g,蔗糖3.5‑4.5g,黄酒3‑4g,多聚磷酸盐0.1‑0.2g,八角0.1‑0.2g,桂皮0.1‑0.2g,花椒0.05‑0.1g,香叶0.1‑0.2g，茴香0.1‑0.2g,姜0.8‑1g，蒜1‑1.2g，纯净水30‑35ml，浆料90‑105g，裹粉料55‑60g。本发明还提供了一种儿童鳕鱼排的制备方法，包括鱼肉解冻、滚揉腌制、速冻切片、浆料和裹粉料的准备、油炸、速冻以及包装。本发明提供的配方及制备方法制备的儿童鳕鱼排香甜可口，脆度适中，适合儿童食用，深受广大消费者的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 鳕鱼 制备 裹粉 浆料 速冻 多聚磷酸盐 桂皮 玉米淀粉 纯净水 重量份 蔗糖 黄酒 腌制 脆度 滚揉 精盐 切片 香叶 油炸 茴香 花椒 奶粉 八角 解冻 味精 鱼肉 配方 食用 | ||
【主权项】：
1.一种儿童鳕鱼排，其特征在于：包括以下重量份的原料：鳕鱼肉95‑105g，玉米淀粉8‑10g,奶粉3‑4g,精盐2.5‑3.5g,味精0.5‑0.7g,蔗糖3.5‑4.5g,黄酒3‑4g,多聚磷酸盐0.1‑0.2g,八角0.1‑0.2g,桂皮0.1‑0.2g,花椒0.05‑0.1g,香叶0.1‑0.2g，茴香0.1‑0.2g,姜0.8‑1g，蒜1‑1.2g，纯净水30‑35ml，浆料90‑105g，裹粉料55‑60g。
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