[发明专利]一种魔芋米皮及其加工方法在审
| 申请号： | 201810697703.2 | 申请日： | 2018-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN108991354A | 公开（公告）日： | 2018-12-14 |
| 发明（设计）人： | 刘召景 | 申请（专利权）人： | 望谟天旺农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/10;A23L29/30;A23L3/3463 |
| 代理公司： | 贵阳索易时代知识产权代理事务所(普通合伙) 52117 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 552300 贵州省黔西南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及魔芋加工技术领域，具体涉及一种魔芋米皮及其加工方法。所述魔芋米皮包括魔芋25～30份、大米100～125份、粳米12～16份、土豆淀粉4～8份；选取魔芋作为米皮的部分加工原材料，在高速的长时间搅拌作用下，让魔芋精粉与米皮的其他原料混合均匀，利用魔芋含有天然抗菌素的特性，使其在米皮表面形成一层抗菌膜，用于防治的细菌侵袭，有效米皮延长贮存时间，延长成品米皮的保质期；并在土豆淀粉的加入下，糊化过程中黏附在米皮表面，并融入熟化的米浆分子的间隙中，进而吸附米浆中结合不够紧密的水分，使得成品米皮组织均匀更加细腻，结构更加紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口，还能有效增加米皮长期保存和低温冷藏时的保水性。 | ||
| 搜索关键词： | 米皮 魔芋 土豆淀粉 米浆 切面 加工原材料 表面形成 长期保存 低温冷藏 魔芋加工 魔芋精粉 细菌侵袭 原料混合 抗菌素 保水性 抗菌膜 保质期 糊化 粳米 熟化 吸附 黏附 光滑 加工 贮存 大米 融入 防治 | ||
【主权项】：
1.一种魔芋米皮，其特征在于，包括以下重量份原料：魔芋25～30份、大米100～125份、粳米12～16份、土豆淀粉4～8份。
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