[发明专利]一种利用发酵上清液制备的活性乳酸菌饮料及制备方法在审
| 申请号： | 201810698067.5 | 申请日： | 2018-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN109105489A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 时秋菊;韩迪;陆秋林;董锦燕;宋锦安;刘帅 | 申请（专利权）人： | 润盈生物工程（上海）有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京连城创新知识产权代理有限公司 11254 | 代理人： | 王雯婷;方燕娜 |
| 地址： | 201700 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳酸菌饮料生产加工技术领域，具体的讲是一种利用发酵上清液制备的活性乳酸菌饮料及制备方法，按照如下重量份的组份进行制备：发酵上清液30~50份、酸奶乳基料90~150份、白砂糖5~20份、水果浓缩液5~15份、乳酸菌发酵剂0.002~0.1份，果胶2.5~3.5份，酸度调节剂1~4份，本发明使用乳酸菌冻干粉发酵上清液进行稀释得到的活性乳酸菌饮料不仅提高了乳酸菌冻干粉发酵离心后上清液的利用率，做到了上清液的循环再利用，极大的降低了资源的浪费，同时对活性乳酸菌饮料产品主要特性活菌数也起到了关键性的作用，提高了产品的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 活性乳酸菌饮料 制备 发酵上清液 乳酸菌冻干粉 上清液 白砂糖 乳酸菌发酵剂 乳酸菌饮料 酸度调节剂 循环再利用 生产加工 酸奶 活菌数 浓缩液 乳基料 重量份 果胶 稀释 组份 发酵 水果 | ||
【主权项】：
1.一种利用发酵上清液制备的活性乳酸菌饮料，其特征在于：按照如下重量份的组份进行制备：发酵上清液30~50份、酸奶乳基料90~150份、白砂糖5~20份、水果浓缩液5~15份、乳酸菌发酵剂0.002~0.1份，果胶2.5~3.5份，酸度调节剂1~4份；所述发酵上清液为乳酸菌菌种在碳源、氮源及无机盐营养条件下发酵生长后进行离心而得到的液体，pH在5.0±0.5范围内，活菌数≥1.0×108CFU/g；所述酸奶乳基料的pH在4.4±0.5范围内，活菌数≥1.0×109CFU/g；所述发酵上清液与酸奶乳基料的最优配比为1：3。
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