[发明专利]一种火龙果干的加工方法在审
| 申请号： | 201810701113.2 | 申请日： | 2018-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN109007210A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 张宗斌 | 申请（专利权）人： | 天峨县平昌生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42;A23B7/08;A23B7/02 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 兰亚君 |
| 地址： | 547302 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种火龙果干的加工方法，包括以下步骤：(1)选取新鲜火龙果，剔除烂果后，将火龙果切片，再将火龙果片进行真空微波干燥，干燥至水果含水量在65‑70wt％，使火龙果软化；(2)将软化后的火龙果置入渗糖溶液中进行第一次真空渗糖调味；(3)取出草莓后再加入渗糖溶液中进行第二次渗糖调味，在常温常压下渗糖20‑30个小时；(4)沥去粘在火龙果表面的糖液得到半成品火龙果；(5)将半成品火龙果放入鼓风干燥箱，先在60‑65℃下干燥5‑7h，然后停止干燥5‑6小时，然后在55‑60℃下干燥4‑5h，得到火龙果干，再将火龙果干放在塑料薄膜中3‑4天进行回软，然后进行真空包装即得到成品。本发明的加工方法，加工后的火龙果风味独特，口感好且营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 火龙果 果干 糖溶液 调味 加工 半成品 软化 真空微波干燥 鼓风干燥箱 水果含水量 常温常压 塑料薄膜 真空包装 真空渗糖 放入 回软 烂果 切片 糖液 下渗 置入 草莓 剔除 取出 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种火龙果干的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取新鲜火龙果，剔除烂果后，将火龙果切片，再将火龙果片进行真空微波干燥，干燥至水果含水量在65‑70wt％，使火龙果软化；(2)将软化后的火龙果置入渗糖溶液中进行第一次真空渗糖调味，渗糖溶液温度控制在70‑80℃，抽真空25‑35min至真空度为‑70kPa‑‑75kPa，然后放气15‑20min，再常压渗糖7‑10h，糖溶液的温度在整个渗糖过程中保持在75‑85℃；(3)取出草莓后再加入渗糖溶液中进行第二次渗糖调味，在常温常压下渗糖20‑30个小时；(4)沥去粘在火龙果表面的糖液得到半成品火龙果；(5)将半成品火龙果放入鼓风干燥箱，先在60‑65℃下干燥5‑7h，然后停止干燥5‑6小时，然后在55‑60℃下干燥4‑5h，得到火龙果干，再将火龙果干放在塑料薄膜中3‑4天进行回软，然后进行真空包装即得到成品。
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