[发明专利]一种生产大曲的方法在审
| 申请号： | 201810704878.1 | 申请日： | 2018-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN110669604A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 张新店 | 申请（专利权）人： | 新沂市时集建设发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/026;A61K36/9064;A61K35/644 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221400 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生产大曲的方法，该方法属于酿酒领域；其原料配方以重量百分比计算包括：豌豆31‑33%、大麦62‑64%、中药材5%；工艺是：将配方量的大麦送入炒锅炒熟，熟料送入粉碎机粉碎为粉末，然后送入拌料机；将配方量的豌豆送入蒸锅，送入蒸汽蒸28‑30分钟，将蒸熟豌豆送入粉碎机粉碎，然后送入拌料机；将配方量的中药材送入中药熬制器加水5倍熬制1‑1.2小时后得到中药液，将中药液中药液滤去药渣后送入拌料机，将拌料机中的物料拌合均匀后后呈半干状态，送入成型机制成大小不等的曲块，曲块送入曲室发酵，曲块应堆积为品字型，曲室内的温度控制为53‑57℃，发酵时间为48‑50小时，发酵完成后将曲块送入曲储藏室储藏待用即可。 | ||
| 搜索关键词： | 送入 拌料机 曲块 配方量 中药液 豌豆 发酵 粉碎机 大麦 中药材 重量百分比计算 大曲 蒸锅 中药熬制器 储藏室 熟料 半干状态 成型机制 大小不等 原料配方 品字型 蒸汽蒸 熬制 炒锅 炒熟 加水 药渣 蒸熟 堆积 酿酒 室内 生产 | ||
【主权项】：
1.一种生产大曲的方法，其原料配方以重量百分比计算包括：豌豆31-33%、大麦62-64%、中药材5%；其特征是：/n（1）将配方量的大麦送入炒锅炒熟，熟料送入粉碎机粉碎为粉末，然后送入拌料机；/n（2）将配方量的豌豆送入蒸锅，送入蒸汽蒸28-30分钟，将蒸熟豌豆送入粉碎机粉碎，然后送入拌料机；/n（3）将配方量的中药材送入中药熬制器加水5倍熬制1-1.2小时后得到中药液，将中药液中药液滤去药渣后送入拌料机，将拌料机中的物料拌合均匀后后呈半干状态，送入成型机制成大小不等的曲块，曲块送入曲室发酵，曲块应堆积为品字型，曲室内的温度控制为53-57℃，发酵时间为48-50小时，发酵完成后将曲块送入曲储藏室储藏待用即可。/n
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