[发明专利]一种降三高酵素黑茶及其制备方法

摘要

本发明公开一种降三高酵素黑茶及其制备方法，本发明的降三高酵素黑茶包含黑茶、山楂、车前子、苦荞麦、杜仲、沙棘等成分，本发明提取了黑茶中最好的茶多酚，茶多酚中的儿茶素具有很强的抗氧化性和生理活性，能延缓衰老，抑制心血管疾病，有助于消化解油，降脂降压和减肥等多重功效，同时通过超声波发酵，使黑茶中的纳豆芽孢杆菌大量繁殖，并产生可以降糖降脂降压的纳豆激酶，从而起到降糖降脂降压的作用。本发明的降三高茶适合长期饮用，具有保健功效。

主权项

1.一种降三高酵素黑茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、配料按质量比，将黑茶30‑40份、山楂10‑15份、车前子5‑10份、苦荞麦10‑20份、杜仲10‑20份、沙棘10‑15份混合；步骤二、配料粉碎将步骤五得到的混合物经破碎机进行粗粉碎，粉碎粒度为10到20目，之后装入超微粉碎机，让其在低于40℃低温条件下粉碎，粉碎粒度为100目到800目，达到破植物细胞壁的粉碎效果；步骤三、超声波发酵超声辐射每天5‑10次，每次10分钟‑20分钟；超声波的频率为20KHz‑50KHz，功率为0.5W/cm2‑30W/cm2；通过超声波可促进细胞代谢，促进酶化反应，提高酶活性；通过超声波加速发酵，使黑茶特有的散囊突杆菌金花菌和纳豆芽孢杆菌大量繁殖，产生活性酵母酶和纳豆酶；发酵时间：前期发酵时间为2‑3天，后期发酵时间为2‑3天；前期发酵温度控制在30℃‑33℃之间，后期发酵温度控制在38℃‑45℃之间；湿度控制在80%rh‑83%rh之间含氧量控制：后期发酵需曝气，后期发酵时每隔1小时给发酵仓注入1‑3分钟40℃的空气，每次注入空气的量（毫升）与发酵茶的重量（公斤）的比为100ml/1kg至500ml/1kg；通过曝气促进奢氧的纳豆芽孢杆菌的增殖从而产生大量的纳豆酶；本步骤利用黑茶本身的特殊菌种，在适当的温度和湿度下，用超声波技术发酵产生酵母酶和纳豆酶；步骤四、无氧发酵加入双歧杆菌、酿酒酵母、巴氏醋杆菌、植物乳杆菌；在无氧条件下密封发酵3‑6天发酵温度控制在35‑45℃之间；步骤五、制成成品制成茶粉、茶饼、茶膏或散茶。