[发明专利]鲊广椒大头菜食品及其制作方法在审
| 申请号： | 201810710509.3 | 申请日： | 2018-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN108813486A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 赵慧君;郭壮;张振东;王玉荣 | 申请（专利权）人： | 湖北文理学院 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 史晶晶 |
| 地址： | 441000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种鲊广椒大头菜食品及其制作方法。该方法，包括以下步骤：将鲊广椒蒸熟；将襄阳大头菜和蒸熟的鲊广椒混合后加入白砂糖、鸡精、白酒、干辣椒粉以及调料粉后拌匀，得第一混合料；将第一混合料腌制5‑15分钟后，在55‑65℃杀菌；其中，以质量份计，鲊广椒250‑500；襄阳大头菜500‑1000；白砂糖5‑10份；鸡精5‑8份；白酒10‑20份；干辣椒粉10‑20份；调料粉0.25‑0.5份。这种鲊广椒大头菜食品的制作方法，制作工艺简单，价格便宜，无防腐剂，健康。制得的这种鲊广椒大头菜食品味道鲜美，营养丰富，且含盐分低，有利于健康。 | ||
| 搜索关键词： | 大头菜 白砂糖 干辣椒粉 调料粉 混合料 鸡精 蒸熟 白酒 制作 拌匀 食品领域 食品味道 无防腐剂 制作工艺 质量份 腌制 杀菌 健康 | ||
【主权项】：
1.一种鲊广椒大头菜食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：将鲊广椒蒸熟；将襄阳大头菜和蒸熟的所述鲊广椒混合后加入白砂糖、鸡精、白酒、干辣椒粉以及调料粉后拌匀，得第一混合料；将所述第一混合料腌制5‑15分钟后，在55‑65℃杀菌；其中，以质量份计，蒸熟的所述鲊广椒250‑500份；所述襄阳大头菜500‑1000份；所述白砂糖5‑10份；所述鸡精5‑8份；所述白酒10‑20份；所述干辣椒粉10‑20份；所述调料粉0.25‑0.5份。
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