[发明专利]一种以夏威夷果为核心的糕点食品的加工方法

摘要

本发明提供一种以夏威夷果为核心的糕点食品的加工方法，包括以下步骤：（1）将夏威夷果破壳取肉，得到夏威夷果仁,再将夏威夷果仁进行粉碎处理得到夏威夷果粉；（2）主材制作：将糯米、薏仁米、魔芋精粉、夏威夷果粉，按照一定配比份量分别进行打粉处理，浸发，再将各原料面粉按照配比份量进行混合均匀；（3）配料制作；（4）辅料制作：取适量胡萝卜丁、鱼油、小麦胚芽油进行翻炒得到辅料；（5）将步骤（2）得到的主料，在将朱擦丝揉捻呈面团，再将辅料和配料进行混合，再浇筑上奶油包入面团中，然后在面团的外部撒上一侧肉松，加入烤箱烘烤。

主权项

1.一种以夏威夷果为核心的糕点食品的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：将夏威夷果破壳取肉，得到夏威夷果仁,再将夏威夷果仁进行粉碎处理得到夏威夷果粉；主材制作：将糯米、薏仁米、魔芋精粉、夏威夷果粉，按照一定配比份量分别进行打粉处理100‑120目，并将其散置于消毒布上浸发处理，浸发，采用手捏面粉，微润能结成团粒，撒下又成粉末时，浸发较佳；再将各原料面粉按照配比份量进行混合均匀，即可获得主料；配料制作：将蜂蜜糖、冬瓜片糖、陈皮糖、黄皮糖、白砂糖按照传统工艺进行脱酸处理，按配比份量混合待用 ；将核桃仁、花生仁、芝麻采用 50‑80℃的茶油炸成酥脆味，按配比份量混合待用；将甘草磨粉成130‑200目后，待用；辅料制作：取适量胡萝卜丁、鱼油、小麦胚芽油进行翻炒得到辅料；将步骤（2）得到的主料，在将朱擦丝揉捻呈面团，再将辅料和配料进行混合，再浇筑上奶油包入面团中，然后在面团的外部撒上一侧肉松，加入烤箱烘烤。