[发明专利]一种狗肉丸及其制备方法在审
| 申请号： | 201810714142.2 | 申请日： | 2018-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN108967923A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 白顺扬 | 申请（专利权）人： | 白顺扬 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L19/00;A23L5/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 郭娇;卢俊 |
| 地址： | 558400 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种狗肉丸，按其重量份计包括以下原料：狗肉50‑54份、葛粉12‑14份、姜粉0.3‑0.5份、食盐3‑5份、料酒7‑9份、食醋0.8‑1份、薄荷叶1‑1.2份、苦瓜5‑7份、蛋清4‑6份，通过狗肉的制备、苦瓜的处理、混料，成型、成品等步骤制得的狗肉丸一方面增加了狗肉丸在食用时的嚼劲提升口感，同时添加苦瓜粒，起到清热、解毒、降火的功效，将狗肉腌制后进行炸制一方面提升口感，另一方面通过高油温将狗肉的营养及水分保持在狗肉粒中，提升口感和避免营养流失，本发明制备的狗肉丸有嚼劲，口感好，富含营养。 | ||
| 搜索关键词： | 狗肉 苦瓜 制备 水分保持 营养流失 薄荷叶 重量份 解毒 腌制 蛋清 富含 高油 葛粉 混料 姜粉 料酒 清热 食醋 炸制 成型 食盐 食用 | ||
【主权项】：
1.一种狗肉丸，按其重量份计包括以下原料：狗肉50‑54份、葛粉12‑14份、姜粉0.3‑0.5份、食盐3‑5份、料酒7‑9份、食醋0.8‑1份、薄荷叶1‑1.2份、苦瓜5‑7份、蛋清4‑6份。
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