[发明专利]一种常温软冰淇淋浆及其稳定性制作方法

摘要

本发明公开了一种常温软冰淇淋浆，步骤如下：（1）将原料乳、乳粉、植物脂肪、乳脂肪混合并加热到60‑70℃，加入甜味剂、麦芽糊精、稳定剂，混合均匀，（2）将酸度调节剂用净化水稀释成浓度为10‑20%的溶液，加入步骤（1）的料液中，（3）将步骤（2）均质，（4）灭菌，（5）均质。通过上述方式，本发明常温软冰淇淋浆及其稳定性制作方法通过采用改良的配方和优化的制作方法来制作常温软冰淇淋浆，操作简便，省去了以往用冰淇淋粉需要兑水搅拌的过程，且奶浆是经过灭菌和均质处理的，冰淇淋口感细腻、不易析水、稳定性好，在常温软冰淇淋浆及其稳定性制作方法的普及上有着广泛的市场前景。

主权项

1.一种常温软冰淇淋浆，其特征在于，成分的质量配比包括：原料乳70‑75%，乳粉0‑10%，植物脂肪2‑6%，乳脂肪0‑6%，甜味剂1‑20%，麦芽糊精3‑5%，稳定剂0.3‑0.8%，酸度调节剂 0.10‑0.14%，余量为纯净水。