[发明专利]一种章鱼丸的加工方法在审
| 申请号： | 201810721693.1 | 申请日： | 2018-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN108936418A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 刘光明;何欣蓉;刘红;刘光宇;胡梦君 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L5/20;A23L17/00 |
| 代理公司： | 厦门南强之路专利事务所(普通合伙) 35200 | 代理人： | 马应森 |
| 地址： | 361021 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种章鱼丸的加工方法，涉及章鱼丸。原料前处理；漆酶改性；将得到的章鱼丸放入开水中，至章鱼丸漂起，将章鱼丸立即放入冷水中冷却后塑封，成品于‑30℃速冻后保存。通过漆酶改性处理，显著降低甚至消减章鱼肌肉的致敏性，经煮制过程后，通过简单加工即可获得低致敏性的章鱼丸。方法具有工艺简单、操作方便等特点，所得产品味道鲜美，通过Dot blot免疫印迹分析加工前后章鱼主要过敏原的特异性IgE结合能力，验证所制作的章鱼丸致敏性明显消减。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼丸 章鱼 致敏性 放入 漆酶 消减 加工 免疫印迹分析 原料前处理 特异性IgE 产品味道 低致敏性 改性处理 简单加工 结合能力 过敏原 改性 速冻 塑封 煮制 冷却 肌肉 开水 验证 保存 制作 | ||
【主权项】：
1.一种章鱼丸的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1)原料前处理；2)漆酶改性；3)将步骤2)得到的章鱼丸放入开水中，至章鱼丸漂起，将章鱼丸立即放入冷水中冷却后塑封，成品于‑30℃速冻后保存。
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