[发明专利]一种富含魔芋寡糖的瘦身饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810727293.1 | 申请日： | 2018-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN110679797A | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 刘玉茜;杨瑞;周中凯;孔静;刘佳;刘志超 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L33/125 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种富含魔芋寡糖的瘦身饮料及其制备方法。以魔芋精粉为原料，碱溶处理后得到富含魔芋寡糖的溶液体系，添加一定比例的辅料进行调制。产品具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点，有减肥健身、治病抗癌等功效。采用碱溶水解的方式使多糖降解为寡糖，这样可以大大降低溶液的粘稠度，并且研究表明魔芋寡糖与魔芋多糖有相同的功能作用，所以在既降低了溶液粘度的同时有保证了原料的功效作用，魔芋寡糖饮料能更好地发挥魔芋降脂降糖的作用，作为一种瘦身饮料来进行推广，这也更加符合时代食品发展的潮流和趋势。 | ||
| 搜索关键词： | 魔芋寡糖 饮料 富含 碱溶 瘦身 纤维素 多糖降解 功能作用 功效作用 魔芋多糖 魔芋精粉 溶液体系 溶液粘度 食品发展 低热量 低脂肪 粘稠度 寡糖 降糖 降脂 魔芋 水解 调制 制备 抗癌 减肥 治病 健身 潮流 保证 研究 | ||
【主权项】：
1.一种富含魔芋寡糖的瘦身饮料及其制备方法其特征在于：具体制备步骤如下：/n以魔芋精粉为原料，用食品级碳酸钠溶液溶解，振荡至魔芋精粉完全溶解，之后得到富含魔芋寡糖的溶液体系，加入食用碱或柠檬酸，将溶液的pH调整到7.0的数值范围内，使后续反应中断，稳定溶液状态。将中和处理后的溶液进行离心处理，得到澄清的上清液。将适量比例的白砂糖、柠檬酸、稳定剂加入上清液中，搅拌使其均匀溶解。将混合好的溶液倒入均质机中，在25MPa的压力下进行均质处理，以便提高饮料的稳定性，使口感更佳。/n
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