[发明专利]一种利用高压静电场实现肉过冷贮藏保鲜的方法在审
| 申请号： | 201810729994.9 | 申请日： | 2018-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN108967506A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 刘海杰;贾国梁;冀晓花 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 陈波 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种利用高压静电场实现肉过冷贮藏保鲜的方法。该方法主要利用200kV/m～400kV/m正高压直流静电场实现肉品的过冷贮藏保鲜，适用于猪通脊肉、牛通脊肉或鸡胸肉的过冷贮藏保鲜，贮藏后的肉品无冷冻结晶现象、色泽正常且组织状态良好，肉品中细菌总数、蛋白质的分解程度均能得到显著抑制。 | ||
| 搜索关键词： | 贮藏保鲜 过冷 肉品 高压静电场 食品加工技术领域 正高压直流 冷冻结晶 组织状态 鸡胸肉 静电场 贮藏 蛋白质 细菌 分解 | ||
【主权项】：
1.一种利用高压静电场实现肉过冷贮藏保鲜的方法，其特征在于，利用正高压静电场实现肉品的过冷贮藏保鲜。
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