[发明专利]一种含有浆果籽的发酵型乳饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种含有浆果籽的发酵型乳饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）将乳制品加净化水水合，（2）将稳定剂、甜味剂干拌后用65‑75℃净化水化开，高剪切溶解后备用，（3）混合步骤（1）、（2）获得的物料，加入发酵乳，（4）加入香精调香，并定容，（5）均质，（6）加入浆果籽，并搅拌均匀，（7）灌装，包装。通过上述方式，本发明含有浆果籽的发酵型乳饮料的制作方法通过采用新颖特定的制备方法来制备含有浆果籽的发酵型乳饮料，有利于改善浆果籽的悬浮性，使得饮料在口感上有咀嚼性，既可以从感官上增加美感，又可以在口感上具有咀嚼的趣味性，在含有浆果籽的发酵型乳饮料的制作方法的普及上有着广泛的市场前景。

主权项

1.一种含有浆果籽的发酵型乳饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将占总质量配比1‑5%的乳制品加净化水于50‑55℃温度下水合30分钟至溶解完全，备用，（2）将占总质量配比0.1‑5%的稳定剂、0.1‑12%的甜味剂干拌后用65‑75℃净化水化开，高剪切溶解后备用，（3）混合步骤（1）、（2）获得的物料，加入占总质量配比15‑30%的发酵乳，用酸度调节剂调节pH值至3.8‑4.5，（4）加入占总质量配比0.01‑0.2%的香精调香，并用净化水定容，（5）将定容后的饮品，在水浴中预热到60‑65℃，然后均质，（6）向均质后的料液中加入占总质量配比0.1‑1%的浆果籽，并搅拌均匀（7）灌装，包装。