[发明专利]一种红曲板栗小米保健醋及其制备方法在审
| 申请号： | 201810731119.4 | 申请日： | 2018-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN108865634A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 邹静;常学东;葛祎楠;李斌 | 申请（专利权）人： | 河北科技师范学院 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 李冉 |
| 地址： | 066000 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红曲板栗小米保健醋及其制备方法。本发明红曲板栗小米保健醋以板栗为主料，辅以小米、高粱、麦麸、稻糠按照传统制醋工艺制成的板栗小米醋。红曲板栗小米保健醋的制备方法主要包括以下步骤：步骤一：原料的预处理；步骤二：润料；步骤三：蒸料；步骤四：拌曲制醋；步骤五：淋醋；步骤六：后续处理。采用本发明制备得到的红曲板栗小米保健醋，原料由于多选用副产物所以成本较低，用板栗制得的食用醋营养丰富，口味甘甜，爽口健脾。本发明的制备方法简单，适合进一步推广。 | ||
| 搜索关键词： | 板栗 小米 保健醋 红曲 制备 预处理 稻糠 麦麸 后续处理 副产物 食用醋 小米醋 拌曲 健脾 淋醋 润料 蒸料 高粱 口味 | ||
【主权项】：
1.一种红曲板栗小米保健醋，其特征在于，主要原料组分如下：板栗25‑35份，小米15‑25份，高粱米5‑10份，细谷糠5‑10份，稻壳15‑25份，麸皮15‑25份，高粱壳5‑10份，黑豆5‑10份，燕麦5‑10份，红曲添加量为10％‑15％。
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