[发明专利]一种银耳薜荔冻及其制备方法

摘要

本发明属于食品制备领域，具体涉及一种银耳薜荔冻及其制备方法。包括以下步骤：（1）银耳的熟化；（2）薜荔叶提取液的制备；（3）辅料液的制备；（4）薜荔胶质液的制备；（5）银耳薜荔冻的制备。本发明在传统技术配方上进行突破，采用薜荔叶和甘草炙的提取液作为薜荔胶质提取的原料液，并添加熟化银耳，造型上更美观，还具有止咳、润肺等功效，同时银耳富含胶原蛋白，还具有一定美容养颜功效。

主权项

1.一种银耳薜荔冻制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）银耳的制备：选取新鲜银耳，去蒂，洗净后，经紫外光照射灭菌30min‑60min，然后切成长度为2‑3cm的块状，进行熟化；（2）薜荔叶提取液的制备：将薜荔叶和甘草按质量比为3:1~5:1混合，加入10‑15倍重量的纯净水，浸泡15‑30min后，加热至煮沸，提取30‑60min，过滤得提取液，如此提取3次，合并提取液，即为薜荔叶提取液，静置至室温备用；（3）辅料液的制备：取食品级石灰或苏打水，按食品级石灰或苏打水与薜荔籽质量比为1:10~1:15混合，兑30‑50倍水，静置至澄清，取上层澄清液；即为辅料液；（4）薜荔胶质液的制备：取薜荔籽，清洗干净，将薜荔籽和步骤（2）制备的薜荔叶提取液按1:10~1:15重量比混合，浸泡30min，采用薜荔胶质提取设备处理，制得薜荔胶质液；（5）银耳薜荔冻的制备：将步骤（1）制备的熟化银耳加入至步骤（4）制备的薜荔胶质液中，顺时针搅拌，然后快速加入步骤（3）制备的辅料澄清液，搅拌3‑5min后，放入模具，冷藏室静置1‑2小时凝固，制得银耳薜荔冻。