[发明专利]一种富含B族维生素的酵母硒寡肽粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种富含B族维生素的酵母硒寡肽粉的制备方法，步骤是：A、原料富硒酵母菌的准备；B、将富硒酵母菌加入乙醇盐酸水溶液中浸泡，整个过程增加超声波振荡与负压控制；C、继续超声波振荡，打破负压，加入碱液中和；D、低温真空浓缩脱出部分乙醇与水份；E、混入磷酸缓冲溶液、添加碱性蛋白酶，调节pH，添加木瓜蛋白酶和中性蛋白酶；F、放入冻库控制温度；H、真空低温浓缩，真空冷冻干燥，即得一种富含B族维生素的酵母硒寡肽粉。本发明方法简便易行，获得的富含B族维生素的酵母硒寡肽粉，蛋白肽的分子量为500‑700道尔顿(Da)，3‑5个氨基酸，易于吸收，有机硒含量900‑1800ppm，B族维生素含量在2000‑4000ppm，是补充硒元素与B族维生素的优良食品及食品原料。

主权项

1.一种富含B族维生素的酵母硒寡肽粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)以发酵罐自产富硒酵母菌培养液为原料，通过微孔膜真空吸虑，清洗3‑6次至干净；(2)将步骤(1)清洗干净的富硒酵母菌，加入到乙醇盐酸水溶液中浸泡30‑90min，整个浸泡过程置于超声波振荡与负压环境进行；(3)继续超声波振荡，打破负压，加入碱液中和；(4)将步骤(3)中和后的物料于低温真空环境浓缩脱出部分乙醇与水份；其中，真空度控制为：‑0.6°～‑1°，温度为：40‑65℃，乙醇与水份总去除量达到20‑50％；(5)在步骤(4)所得物料中加入磷酸缓冲溶液，调节pH为3.5‑6，然后添加木瓜蛋白酶和中性蛋白酶，添加量分别为0.5wt‰、0.7wt‰，然后在温度为45‑55℃下反应1‑3h；(6)在步骤(5)所得物料中加入磷酸缓冲溶液，调节pH为9‑11，添加碱性蛋白酶，添加量为0.5‰‑0.7‰，然后在温度为55‑65℃下反应1‑3h；(7)反应结束后，将所得产物放入冻库中控制温度‑18～‑40℃冷冻结冰，处理约12‑36小时；(8)在步骤(7)处理完成后将所得产物于真空低温浓缩，真空冷冻干燥，真空度控制为‑0.8°～‑1.0°，物料表面温度40‑65℃，物料中心温度不高于‑12℃，处理时间5‑18h，即得一种富含B族维生素的酵母硒寡肽粉。