[发明专利]一种鱼辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810741486.2 | 申请日： | 2018-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN108936564A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 黄奇芳 | 申请（专利权）人： | 贵州芳香园民族特色食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 550601 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品调料，具体是一种鱼辣椒酱及其制备方法。由以下重量份的原料组成：红辣椒5～15kg、菜籽油0.2～0.35kg、鱼25～50kg、生姜0.15～0.25kg、黄豆酱0.2～0.25kg、食用盐1～2kg、酱油0.1～0.2kg、花椒0.05～0.2kg、料酒0.15～0.25kg、木姜子0.15～0.25kg。本发明还公开了一种鱼辣椒酱的其制备方法。本发明保留鱼肉和辣椒原有的香味，使得其具有麻、辣、鲜、香的特色，在制作菜肴时，能增加菜肴的色香味，而不会掩盖菜肴的味道。将鱼替换成其他肉类，使得其可以制作出多种肉类的辣椒酱，更符合大众食用。包装时，采用紫外线杀菌灯进行杀菌，使得其具有保质期长的优点。同时，本发明还具有不添加任何防腐剂的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 菜肴 肉类 菜籽油 紫外线杀菌灯 食品调料 原料组成 防腐剂 红辣椒 黄豆酱 木姜子 色香味 食用盐 原有的 重量份 保质期 料酒 花椒 生姜 杀菌 酱油 鱼肉 替换 辣椒 食用 掩盖 保留 制作 | ||
【主权项】：
1.一种鱼辣椒酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：红辣椒5～15kg、菜籽油0.2～0.35kg、鱼25～50kg、生姜0.15～0.25kg、黄豆酱0.2～0.25kg、食用盐1～2kg、酱油0.1～0.2kg、花椒0.05～0.2kg、料酒0.15～0.25kg、木姜子0.15～0.25kg。
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