[发明专利]一种沙棘果汁的加工方法

摘要

本发明公开一种沙棘果汁的加工方法。沙棘原浆的制备，选用8～9分成熟的沙棘果实，剔除发霉变质果和杂质，洗净后消毒，再用清水冲洗，沥干后用双轧辊破碎机破碎，破碎后的果肉送入包裹式榨汁机，压榨后的沙棘果汁加热，采用板框式过滤机过滤去渣，滤液经高温瞬时杀菌，得到沙棘原浆；沙棘果汁的制备，将沙棘原浆进行稀释，沙棘原浆用水稀释备用；将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂混合均匀，然后将稀释后的沙棘原浆与混合溶液、柠檬酸溶液混合，定容均质杀菌，冷得到成品。本发明的一种沙棘果汁的加工方法，成本低，工艺简单，实现了农产品的深加工，提高了其附加值，得到的产品清澈透明，营养丰富，储放时间长，不含防腐剂。

主权项

1.一种沙棘果汁的加工方法，其特征在于，为以下步骤：(1)沙棘原浆的制备，选用8～9分成熟的沙棘果实，剔除发霉变质果和杂质，洗净后用高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗，沥干后用双轧辊破碎机破碎，要求颗粒大小均匀，破碎度3～4毫米，破碎后的果肉送入包裹式榨汁机，第一次榨汁后果渣加15％清水，搅拌均匀后再榨第二次，两次果汁混合，测得酸度1.5％，酸度过高用饮料水冲淡，压榨后的沙棘果汁加热到胶体凝聚温度77～78℃，处理1～3分钟，以凝固果汁中的胶体物质，采用板框式过滤机过滤去渣，滤液经高温瞬时杀菌，温度93℃，处理15～30秒，得到沙棘原浆；(2)沙棘果汁的制备，将沙棘原浆进行稀释，沙棘原浆用50℃纯净水稀释备用；将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂混合均匀，加入80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解得到混合溶液，无不溶颗粒；将柠檬酸用60℃纯净水稀释，然后将稀释后的沙棘原浆与混合溶液、柠檬酸溶液混合，搅拌均匀，用50℃纯净水定容至1000mL，然后进行均质，均质条件为60℃、20MPa，灌装封口；采用巴氏杀菌，杀菌条件为温度85～90℃，时间15～20min，将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温，得到成品，沙棘原浆、白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠、悬浮剂和柠檬酸的质量比为10:4:0.06:0.03:0.02:0.2：0.25。