[发明专利]一种夏威夷果蛋白饮料的制作方法在审
| 申请号： | 201810758740.X | 申请日： | 2018-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN108887393A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 陈志平 | 申请（专利权）人： | 深圳市东西方实业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所 44242 | 代理人： | 冯筠 |
| 地址： | 518000 广东省深圳*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种夏威夷果蛋白饮料的制作方法，该方法包括：a、将夏威夷果放入粉碎机中粉碎，采用红外线将粉碎后的夏威夷果干燥至含水量3‑4％；b、将干燥后的夏威夷果用滤布包好后放入液压榨油机料筒中，在50‑60MPa压力下压榨2‑3次，榨出油脂，得到果仁渣；c、称取果仁渣，加入7‑8倍果仁渣重量的纯净水，搅拌均匀后将混合液通过胶体磨进行细化处理，然后转入浆渣分离设备，分离得出蛋白乳液；d、将蛋白乳液转入配料缸，并将蛋白质、水、糖和乳化剂按1：0.2～0.7：0.03～0.27：0.001～0.004的比例充分混匀，并调整PH值至6.8～7.2；e、将混匀后的浆液进行均质处理，以将浆液中的颗粒粒径控制在2mm以下；f、将经均质处理后的浆液灭菌处理后真空灌装。 | ||
| 搜索关键词： | 夏威夷果 果仁 蛋白乳液 蛋白饮料 均质处理 放入 混匀 转入 液压榨油机 浆渣分离 颗粒粒径 灭菌处理 细化处理 真空灌装 粉碎机 纯净水 混合液 胶体磨 配料缸 乳化剂 红外线 压榨 称取 料筒 滤布 制作 蛋白质 | ||
【主权项】：
1.一种夏威夷果蛋白饮料的制作方法，其特征在于，所述方法包括：a、将夏威夷果放入粉碎机中粉碎，采用红外线将粉碎后的夏威夷果干燥至含水量3‑4％；b、将干燥后的夏威夷果用滤布包好后放入液压榨油机料筒中，在50‑60MPa压力下压榨2‑3次，榨出油脂，得到果仁渣；c、称取果仁渣，加入7‑8倍果仁渣重量的纯净水，搅拌均匀后将混合液通过胶体磨进行细化处理，然后转入浆渣分离设备，分离得出蛋白乳液；d、将蛋白乳液转入配料缸，并将蛋白质、水、糖和乳化剂按1：0.2～0.7：0.03～0.27：0.001～0.004的比例充分混匀，并调整PH值至6.8～7.2；e、将混匀后的浆液进行均质处理，以将浆液中的颗粒粒径控制在2mm以下；f、将经均质处理后的浆液灭菌处理后真空灌装。
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